{"id":60,"date":"2022-11-30T16:17:32","date_gmt":"2022-11-30T16:17:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lacasadelbacallamanresa.es\/?page_id=60"},"modified":"2023-01-10T10:09:16","modified_gmt":"2023-01-10T10:09:16","slug":"la-nostra-historia","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.lacasadelbacallamanresa.es\/?page_id=60","title":{"rendered":"La nostra hist\u00f2ria"},"content":{"rendered":"\n

Cinc generacions tallant bacall\u00e0 al Carrer Sant Miquel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Casa del Bacall\u00e0 ha anat creixent amb Manresa i poc a poc modernitzant-se sense perdre mai de vista el valor pel tradicional i pels detalls. Fa m\u00e9s de 100 anys que la mateixa fam\u00edlia pugem la persiana d’aquest petit establiment comercial.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n

Vam obrir les portes l’any 1917. El dia 24 d’octubre de 1916 en Baltasar Cornet Centellas i la Maria Sol\u00e9 Salat van casar-se, ella venia d’una fam\u00edlia de bacallaners, els seus germans Agust\u00ed (1879-1958) i Isidre (1881-1946) tamb\u00e9 tenien dos negocis de pesca salada a Manresa. Pel que s’explicava a casa, tant la Maria com el Baltasar es van casar estant malalts, ell moria el 3 de setembre de 1918, amb 30 anys, i ella el 8 de gener de 1923, amb 39 anys.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"
Baltasar Cornet Centellas i Maria Sol\u00e9 Salat, 1916.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\"\"
El document m\u00e9s antic que parla de la botiga \u00e9s l’esquela de Baltasar Cornet Centellas, \u00abcasa mortu\u00f2ria Sant Miquel, 12 (tenda de pesca salada)\u00bb, cedida per Rosalia Cornet vda. Fortuny. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L’Agust\u00ed i l’Isidre, tal com explic\u00e0vem, ja tenien un negoci cada un de pesca salada, \u00e9s per aix\u00f2 que van oferir a la seva cosina Serafina Bov\u00e9 Salat i al seu esp\u00f2s Salvador Fontanet Morera si volien agafar les regnes de la botiga. Aix\u00ed doncs, els avis, Salvador i Serafina, amb prou feines sabent llegir i escriure van reobrir les portes de La Casa del Bacall\u00e0 el dia 1 de febrer de 1923<\/strong>.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Serafina Bov\u00e9, Salvador Fontanet, i els seus fills, Rosita i Pepito Fontanet Bov\u00e9, 1929. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Dels primers anys de la botiga s\u00f3n moltes les an\u00e8cdotes que han anat passant de generaci\u00f3 en generaci\u00f3, algunes alegres, les altres m\u00e9s tristes, an\u00e8cdotes corrents de ve\u00efns i amics del carrer, an\u00e8cdotes dels de casa, que encara avui s\u00f3n motiu de conversa, moment d’evocar els records d’uns temps dif\u00edcils, temps que amb gran valentia els nostres avis van saber tirar endavant. <\/p>\n\n\n\n

El dia de la setmana que m\u00e9s es treballava en aquell temps era el diumenge. Els van dir que a la botiga es feia molt calaix, que els diumenges farien 15 duros, \u00e9s a dir, 75 pessetes Salvador Fontanet feia anys que estava delicat de salut, als darrers temps de la seva vida, les regnes del negoci van passar a mans del seu fill Pepito. El 15 de novembre de 1932, moria Salvador Fontanet, a l’edat de 61 anys. <\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"
Obituari de Salvador Fontanet, publicat al diari Pla de Bages, novembre de 1932.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"
Salvador Fontanet i Serafina Bov\u00e9, a finals dels anys 20. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Van comen\u00e7ar els anys 30 i en Pepito que era un jove molt emprenedor va posar-se el \u00abguardapolvos\u00bb (una pe\u00e7a de roba que va portar tota la vida a sobre el traje per tal de no embrutar-se) i va posar-se a maquinar, pensar i repensar quina seria la millor manera de tirar endavant la Pesca Salada. Als volts de 1933 des de l’Espelt (\u00d2dena, l’Anoia) va traslladar-se a Manresa, a treballar a la botiga, Ventura Fontanet, una cosina. En aquest mateix any en Pepito va encomanar al fuster Edudald Cots una talla d’un bacall\u00e0 que a dia d’avui encara est\u00e0 penjada a la botiga i \u00e9s motiu de moltes converses. <\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\"\"
Pepito Fontanet Bov\u00e9 amb la seva cosina Ventura Fontanet Copons<\/em> a l’entrada de la botiga, 1933.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"
Pepito Fontanet Bov\u00e9 amb la seva cosina Ventura Fontanet Copons<\/em> a l’entrada de la botiga, a la part superior el bacall\u00e0 de fusta i un cartell que porta \u00abLa Casa del Bacall\u00e0\u00bb. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Aviat van arribar uns temps dif\u00edcils, els temps de la Guerra Civil, en Pepito va haver d’anar al Front i les dones de casa es van fer c\u00e0rrec de la botiga, van ser temps de molta mis\u00e8ria, d’escassetat dels productes, temps de reinventar-se, aquest temps dif\u00edcil es va perllongar incl\u00fas als primers anys del franquisme. <\/p>\n\n\n\n

A l’acabar la Guerra, en Pepito va casar-se amb Rosita Fontanet Copons, el 6 d’agost de 1939. Del matrimoni en nasqueren dos fills: la Montserrat i el Jaume.<\/p>\n\n\n\n

La Montserrat des dels 7 anys ja corria per la botiga, venent arengades els dissabtes. Als 12 anys va comen\u00e7ar a compaginar els estudis amb la feina de bacallanera. <\/p>\n\n\n\n

La venta al llarg dels anys ha anat canviant molt\u00edssim, als inicis de la botiga es venia bacall\u00e0, gra, arengades (amb \u00abcascos\u00bb de 1.000 i ara s\u00f3n de 50) i tamb\u00e9 productes ben extranys com cristall i terra d’escudella, que servien per netejar. A partir dels anys 50 vam comen\u00e7ar a vendre bacall\u00e0 esqueixat, va ser una mica escandal\u00f3s per les ments m\u00e9s tradicionals de l’\u00e8poca, la gent es quedava bacall\u00e0 amb espines, i se l’arreglava a casa. A la mateixa \u00e8poca vam fer les primeres reformes a la botiga.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Pepito Fontanet, als anys 60, a la imatge podem veure la porta de l’obrador i el taulell i alguns dels productes que es venien: conserves, filets, puntes, cues i bosses d’esqueixat.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L’Elisenda Sitjes, filla de Montserrat, seguint els passos de la seva mare, des de la dol\u00e7a inf\u00e0ncia tamb\u00e9 va comen\u00e7ar a aprendre l’ofici. <\/p>\n\n\n\n

El 1991 vam tornar a fer reformes a la botiga i la vam innagurar amb alegria amb els ve\u00efns, clients i amics de la botiga. Des de llavors vam comen\u00e7ar a vendre brandada de bacall\u00e0, el primer plat cuinat.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"
Pepito Fontanet, darrera<\/em> seu el bacall\u00e0 de fusta de l’any 1933. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"
Pepito Fontanet i la seva esposa, Rosita Fontanet.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Elisenda Sitjes<\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Despr\u00e9s de 63 anys tallant bacall\u00e0, el Pepito, va morir l’any 1993. La Montserrat i l’Elisenda van obrir el nou segle, un segle de molts canvis, de grans superf\u00edcies, La Casa del Bacall\u00e0 ens vam desmarcar cuidant d’una manera molt especial la qualitat del nostre producte i el tracte amb els nostres clients.<\/p>\n\n\n\n

Des de la mort del Pepito els temps han canviat molt, sovint diem: \u00absi l’avi vei\u00e9s com tallem el bacall\u00e0 i la pila de plats cuinats que fem, no s\u00e9 pas quina cara i posaria, per\u00f2 segur que estaria molt content\u00bb. Cada vegada hem anat ampliant m\u00e9s i m\u00e9s la gamma de plats cuinats, bunyols, bacall\u00e0 amb samf\u00e0ina, a la llauna, amb bolets, amb romesco, croquetes, prebrots \u00abdel piquillo\u00bb amb brandada, xat\u00f3, esqueixades, canap\u00e8s… i molts m\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

El dia 1 de febrer de 2013 celebr\u00e0vem els 90 anys de la botiga, en una emotiva trobada on hi van assistir 4 generacions de la fam\u00edlia. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Montserrat Fontanet acompanyada de la seva mare Rosita Fontanet vda. Fontanet i la seva filla, Elisenda Sitjes.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En aquests darrers anys hem viscut esdeveniments que s’han convertit en hist\u00f2rics per nosaltres, com ara apar\u00e8ixer en el programa de TV3, Divendres<\/em>, amb Espartac Peran i l’\u00e0via Remei, el dia 16 de febrer de 2016. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Montserrat Fontanet, Elisenda Sitjes i Miquel Ventura amb l’\u00e0via Remei i Espartac Peran, 2016.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hem rebut d’altres visites, com la de la S\u00edlvia Abril, en el programa de RTVE, La recepta perduda<\/em>, on van venir a comprar el bacall\u00e0 per fer Bacall\u00e0 a la Manresana<\/strong> seguint la recepta del cuiner manres\u00e0 Ignasi Dom\u00e8nech (1874-1956), autor del llibre La Teca.<\/em> <\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n
\n

El fill gran de l’Elisenda, el Miquel, \u00e9s historiador, graduat en Hist\u00f2ria a la UAB, des de ben petit apassionat per la hist\u00f2ria familiar. A ell es deu aquestes ratlles, i tota la investigaci\u00f3 pr\u00e8via que ha perm\u00e8s posar negre sobre blanc a la nostra hist\u00f2ria. Les seves recerques van permetre que l’any 2018 publiquessin al Regi\u00f3 7<\/em> una ressenya dels or\u00edgens del nostre negoci, que es pot consultar en l\u00ednia.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n
\n
\"\"
Elisenda Sitjes amb la seva mare, Montserrat Fontanet, rere el taulell. Foto: Francesc Rub\u00ed.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

L’any 2020 el Pou de la Gallina tamb\u00e9 va fer una petita ressenya de les botigues amb hist\u00f2ria de Manresa, on la Casa del Bacall\u00e0 tamb\u00e9 va tenir el seu petit espai.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Al Miquel, sempre li ha agradat molt la botiga i el tracte amb els clients. Des de 2022 treballa amb l’Elisenda, colze amb colze per seguir tirant endavant el negoci de salaons. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cinc generacions tallant bacall\u00e0 al Carrer Sant Miquel La Casa del Bacall\u00e0 ha anat creixent amb Manresa i poc a poc modernitzant-se sense perdre mai de vista el valor pel tradicional i pels detalls. Fa m\u00e9s de 100 anys que la mateixa fam\u00edlia pugem la persiana d’aquest petit establiment comercial. Vam obrir les portes l’any … <\/p>\n

Continuar leyendo \u00abLa nostra hist\u00f2ria\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-60","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lacasadelbacallamanresa.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/60","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lacasadelbacallamanresa.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lacasadelbacallamanresa.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lacasadelbacallamanresa.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lacasadelbacallamanresa.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=60"}],"version-history":[{"count":24,"href":"http:\/\/www.lacasadelbacallamanresa.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/60\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":211,"href":"http:\/\/www.lacasadelbacallamanresa.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/60\/revisions\/211"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lacasadelbacallamanresa.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=60"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}